vinification

Le soufre est un produit naturel mais qui peut être toxique à doses élevées. C'est le gendarme de la fermentation alcoolique, il est indispensable pour une vinification de qualité car il tue les bactéries au profit des levures, cependant en excès il peut bloquer la fermentation, l'apport est donc calculé avec précision. Lire la suite
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